DIY: як підготуватися до Великодня

Цьогорічний Великдень, імовірно, буде без великодніх відвідувачів і гостинців, але гарну помлазку та інші великодні декорації можна зробити вдома й так. До того ж ви потішите своїх великодніх гостей і гостій у чотирьох стінах. Великодній стіл із натурально пофарбованими яйцями, домашнім баранчиком або дріжджовим мазанцем нагадає кожному про весну, довші дні й коротші ночі, а головне — про родинний затишок.

А коли ж Великдень у 2021 році? Свято цього року припадає на 2 квітня.

Пофарбуйте яйця за допомогою натуральних інгредієнтів, наприклад збитих вершків, шпинату або цибулі. Не забудьте також спекти великоднього баранчика й мазанець. Додаємо й натхнення для великоднього декору з писанок та красивих весняних вінків. І який же Великдень без плетіння помлазки! Інструкцію до неї знайдете внизу статті.

Великдень — це свято весни й час, який можна провести з родиною (навіть якщо на відстані), тож не забудьте надіслати великоднє привітання або зателефонувати рідним. Вони точно це оцінять!

Що вам знадобиться?

• 250 мл вершків для збивання
• гелеві харчові барвники
• оцет
• миска з водою

Приготування:

1. Збийте вершки до стійких піків і розподіліть їх по рівній поверхні, наприклад на деку
2. На збиті вершки накапайте гелеві харчові барвники й перемішайте зубочисткою, шпажкою або виделкою
3. Яйця промийте, обсушіть і покладіть у збиті вершки. За допомогою ложки нанесіть зверху ще шар пофарбованих вершків, щоб яйця були повністю вкриті
4. Залиште діяти приблизно на 15 хвилин
5. Обережно дістаньте яйця й злегка промийте в мисці з водою
6. Дайте яйцям обсохнути
7. Залишки збитих вершків можете спокійно з’їсти просто так або, наприклад, прикрасити ними мафіни.

🎬 Подивіться також відеоінструкцію.

💡 ПОРАДА: Фарба краще триматиметься на яйцях, якщо перед тим, як покласти їх у вершки, занурити їх в оцет і витерти.

Що можна використати для фарбування?

Як це зробити?

Найкраще фарбуються білі яйця. Підготуйте стільки яєць, скільки хочете використати для прикрашання столу, зваріть їх і дайте охолонути. Якщо хочете, щоб на яйцях був візерунок, вам вистачить шматочка нитки та washi-стрічки або шпильки, встромленої в олівець, і воску.

Ми фарбували яйця натуральним способом — лише в гарячій воді з овочами. Фарбування триває значно довше, ніж синтетичним порошком. Доведіть воду з овочами до кипіння й зменште вогонь. Коли вода забарвиться, покладіть у неї яйця. Яйця потрібно залишити настоюватися щонайменше годину.

Перевага натурального фарбування в тому, що не потрібно боятися отруїтися, коли їстимете яйця. Для фарбування можна використати й трохи оцту — так фарба краще схопиться на яйці, але в нас його не було. А ви можете спробувати. 😊

Ще поради для фарбування:

• Традиційно воском

Візерунок роблять воском — традиційні орнаменти створювали, вмочуючи голівку шпильки в розігрітий віск. Його спершу треба трохи підігріти на плиті, найкраще в теплопровідній (не пластиковій 😅) кришечці; воску потрібно зовсім небагато, а потім рівними рухами наносити візерунок на яйце. Якщо почати малювати візерунок прямо на білому яйці, а потім пофарбувати його, можна обережно підплавити віск над свічкою — і ваш візерунок на пофарбованому яйці залишиться білим. Але стежте за полум’ям, щоб яйце не закоптилося.

• Відбиток листочків

Якщо хочете зробити відбитки листочків, покладіть їх на яйце й помістіть яйце в панчоху. Листочки мають залишатися на яйці саме так, як ви хочете, щоб вони відбилися.

• Фарбування акрилом

Звісно, яйця також можна пофарбувати акриловими фарбами. Для цього достатньо пензлика й трохи води :)

І готово. Рецепт великоднього баранчика знайдете тут. Або спробуйте його корисніший варіант.

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 200 g цукру-піску
• 120 g масла + для змащування форми
• 160 ml незбираного молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 300 g борошна середнього помелу + трохи для присипання форми
• 1 пакетик розпушувача
• цукрова пудра для посипання

Спосіб приготування:

1. Змастіть і присипте форму та розігрійте духовку до 180/160 градусів.
2. Відділіть жовтки від білків. Жовтки розітріть із цукром, потім додайте розм’якшене масло й молоко або вершки.
3. В іншій мисці збийте білки з ванільним цукром до стійких піків, а борошно змішайте з розпушувачем.
4. Потім обережно вмішайте білкову піну й борошно в жовткову суміш.
5. Випікайте трохи менше години. Дістаньте баранчика з духовки й дайте охолонути у формі.
6. Вийміть його з форми! Накрийте форму рівною тарілкою або тацею та переверніть баранчика. Якщо він не випаде одразу, прикладіть до перевернутої форми кухонний рушник, змочений у холодній воді.

Ви вже колись пробували спекти цю традиційну великодню випічку? У цьому немає нічого складного, а виходить дуже смачно.

Великодні юдаші за рецептом Nejrecept

Інгредієнти

• 30 г дріжджів
• 200–250 мл молока
• 2 чайні ложки цукру
• 500 г напівгрубого борошна
• 120 г масла
• 2 жовтки
• 80 г рідкого меду
• дрібка солі
• лимонна цедра
• мед для готових юдашів

Приготування

1. З дріжджів, теплого молока, цукру й ложки борошна робимо опару. Інші інгредієнти кладемо в миску, додаємо опару й замішуємо гладке тісто, яке залишаємо підходити в теплому місці приблизно на годину.

2. Після підйому відщипуємо від тіста менші шматочки й формуємо різні фігурки. Викладаємо їх на змащене жиром деко й ставимо випікатися в попередньо розігріту духовку при 170 градусах. Випікаємо приблизно 20 хвилин.

3. Охололі юдаші змащуємо медом.

Як використати всі ті яйця, коли вам уже набридне на них дивитися? Намазка!

Великодня намазка за рецептом Kichenette:

Інгредієнти:

• 3–4 яйця, зварені круто, очищені та нарізані кубиками
• 1 стигле авокадо, нарізане кубиками
• 1 стебло селери, нарізане дрібними кубиками
• 3 столові ложки листової петрушки або шніт-цибулі, дрібно нарізаних
• 3 столові ложки грецького йогурту
• лимонний сік за смаком
• (1 чайна ложка діжонської гірчиці)
• морська сіль

Приготування:

Покладіть усі інгредієнти для намазки в середню миску й добре перемішайте. Відставте. Жменю насіння висипте на сковороду й підсмажте насухо до золотистого кольору. Намазку можна зберігати в закритій ємності в холодильнику до двох днів. Подавайте її зі свіжим хлібом, посипавши крес-салатом або проростками, насінням і, за потреби, приправивши сіллю та свіжомеленим перцем.

Яєчна намазка з блогу Kuchařka pro dceru:

Інгредієнти:

• 4 яйця, зварені круто
• 80 г розм’якшеного масла
• 1–2 чайні ложки класичної гірчиці
• дрібка солі

Будь-які інші доповнення (шніт-цибуля, нарізаний солодкий перець тощо) — уже на ваш смак.

Приготування:

Очистьте яйця й наріжте їх дрібними кубиками. Масло ретельно розмішайте в мисці дерев’яною ложкою: що краще вам вдасться його збити, то легшою буде намазка. Додайте яйця, гірчицю, сіль і подавайте з булочками або хлібом.

Порада: Якщо намазка має трохи постояти перед тим, як її намазувати, краще поставте її в холодильник, але потім не забудьте вчасно дістати й залишити хоча б на десять хвилин на кухонній стільниці, інакше її буде важко намазувати — так само, як добре охолоджене масло.

Окрім баранчика, до Великодня належить ще й випікання мазанця. Це тісто як для різдвяної плетінки, але у формі буханця. 

Як це зробити за рецептом Apetit?

Інгредієнти:

• 500 г напівгрубого борошна + трохи пшеничного борошна для присипання тіста
• 100 г цукру-піску + 1 столова ложка для опари
• 1/2 пакетика ванільного цукру
• 1/4 чайної ложки солі
• трохи натертої цедри добре вимитого лимона
• дрібка мацису
• дрібка меленого анісу
• 1 пакетик свіжих дріжджів
• 200–250 мл теплого молока
• 150 г розтопленого масла + трохи для змащування
• 2–3 жовтки
• 50 г нарізаного очищеного мигдалю
• 30 г волоських горіхів
• 50 г ошпарених і промитих родзинок
• 1–2 столові ложки рому
• 1 яйце для змащування
• цукрова пудра для посипання

Приготування:

1. Усі інгредієнти залиште на ніч у теплому місці. 
2. З дріжджів, ложки цукру, теплого молока й двох ложок борошна приготуйте опару та дайте їй підійти в теплі. 
3. Родзинки покладіть у миску й залийте ромом. 
4. У мисці змішайте просіяне борошно з цукром, ванільним цукром, сіллю, натертою лимонною цедрою та меленими спеціями (частину борошна залиште для підсипання).
5. У суміш влийте опару, що підійшла, додайте жовтки, родзинки, замочені в ромі, дві третини подрібненого мигдалю, нарізані горіхи й наприкінці розтоплене тепле масло. Ретельно вимісіть тісто — спочатку дерев’яною ложкою в мисці, а потім ще руками.
6. Присипане борошном тісто покладіть у чисту миску, накрийте й залиште підходити приблизно на дві години. За цей час двічі або тричі коротко перемішайте його дерев’яною ложкою. Так у тісто потрапить ще більше повітря.
7. Тісто, що підійшло, ще раз вимісіть, сформуйте буханці, перекладіть їх на деко, застелене папером для випікання, і знову залиште підходити. 
8. Розігрійте духовку до 220 °C, з конвекцією — до 200 °C. На буханцях можна ножем зробити класичний хрест. Змастіть мазанці яйцем, посипте рештою мигдалю й поставте випікатися.
9. П’ять-десять хвилин випікайте на високій температурі, потім зменште її до 150–160 °C і повільно допікайте. Наприкінці випікання можна зменшити температуру ще на 50 градусів і накрити мазанець фольгою або змащеним папером. 
10. Перед завершенням випікання встроміть у центр мазанця дерев’яну шпажку; якщо тісто до неї не липне, можна виймати ваш витвір із духовки. Готовий мазанець одразу змастіть розтопленим жиром, перекладіть на решітку й дайте охолонути.

Як зробити гарний і екологічний великодній вінок? Ми знайшли для вас кілька ідей вінків, які легко створити вдома, наприклад із дерев’яних намистин і природних матеріалів. До справи!

Великодня помлазка

До чеського Великодня неодмінно належить і помлазка (найкраще — сплетена власноруч). Як сплести її вдома?

Інструкція: як сплести власну помлазку

А що, власне, означає помлазка на Великдень?

Це знаряддя, з яким хлопці у Великодній понеділок, також у «шмаганий понеділок» або dyngus, «ходять колядувати» й особисто символічно шмагають по сідницях обраних дівчат із околиці, а також загалом усіх жінок, яких зустрінуть. Для шмагання використовують помлазку з пруття або свіжих пагонів листяних дерев, зазвичай м’якої верби. Під час шмагання декламують або співають великодні пісні.

«Помлазкою» у переносному значенні називають і сам гостинець за шмагання: зазвичай це розписані великодні яйця, а також стрічки для помлазки, дітям — солодощі, а чоловікам — чарочки алкоголю. (Wikipedia)